Категория: Лимонные настойки
1
2-4 недели
Этот рецепт лимонной настойки отличается от других оригинальностью технологии приготовления. В отличии от рецептур других настоек основной ингредиент - лимон не будет помещаться в алкоголь, процесс настаивания будет происходить при взаимодействии паров спирта, они будут вытягивать из лимона ароматные эфирные масла и насыщать ими алкоголь. По данной технологии еще готовят апельсиновую настойку, используя вместо лимона апельсин.
В качестве алкоголя буду использовать спирт 96 градусов, который в дальнейшем разведу водой до нужной крепости, с ним процесс настаивания длится всего две недели. Если будите использовать водку или самогон, то настаивать придется около месяца.
Лимон промываем в теплой воде и тряпкой смываем с его поверхности парафин и химикаты, которыми плод лимона обработали в предпродажной подготовке.
Вторым делом необходимо приготовить посуду, в которой будет проходить настаивания.
Во избежании разных химических реакций посуды и алкоголя, способных испортить вкус напитка, ёмкость должна быть стеклянной, идеально подойдет литровый, либо двухлитровый баллон.
Баллон тщательно моем.
В вымытый баллон наливаем наш алкоголь.
При помощи спицы, шпажки, зубочистки, либо проволоки протыкаем лимон насквозь.
Прокол делаем на расстоянии примерно одного-двух сантиметров от верхушки.
Теперь нам необходимо смастерить крепление на котором лимон будет подвешен над алкоголем в баллоне.
Для этих целей можно использовать предварительно вымытые тонкую проволоку, нить, рыбаловная леска, пластиковый хомут и т.д., что кому придет в голову, главное достичь цели описанной абзацем выше.
Я этой цели достигну при помощи обрезанной шпажки и капроновой нити сложенной вдвое, длинной ~20 см.
Помещаем лимот в баллон для настаивания, регулируем глубину погружения так, чтобы лимон висел над алкоголем на расстоянии 1-2 сантиметров.
Края нити для удобства можно закрепить при помощи скотча.
Если используете проволоку, то загните ее концы за горлышко баллона.
Баллон закрываем плотно пластиковой крышкой и оставляем настаиваться в темное, теплое место.
Если использовали в качестве алкоголя спирт (70-96 градусов), то время настаивания будет равно двум неделям, если алкоголь 40-45 градусов (водка, самогон) то время настаивания будет равно четырем неделям.
Процесс настаивания окончен, если в процессе приготовления использовали алкоголь крепостью свыше 50 градусов то необходимо разбавить приготовленную настойку, если водку, либо алкоголь крепостью менее 50 градусов, то действие с разбавлением нужно пропустить.
Для начала необходимо вымыть еще одну стеклянную ёмкость (баллон, бутылку) в которой будем разбавлять настойку до необходимой питьевой крепости.
В пустую ёмкость выливаем необходимое количество воды.
О том какое количество воды необходимо для получения нужной крепости можно узнать из статьи "Как правильно разбавить спирт водой"
В ёмкость с водой выливаем нашу настойку, перемешиваем.
Если решили использовать в этом рецепте сахар (мёд), то самое время подсластить настойку и перемешать до полного его растворения.
Смеси даем настоятся еще 1-2 дня.
Переливаем в бутылки.
Срок хранения этой настойки не более 2-х лет, потом вкусовые и ароматические свойства постепенно утрачиваются.
На этом процесс приготовления домашней спиртовой настойки окончен.
Приятного аппетита!!!
Автор: Ivan
Материал добавлен: 20-01-2019, 14:18
Поделитель ссылкой в соцсетях:
